レバーと野菜の炒め物は、栄養価が高く、鉄分やビタミンAが豊富なレシピです。レバー（特に鶏レバーや豚レバー）は、鉄分やビタミンB群が豊富で、疲労回復や貧血予防に効果的です。野菜を加えることで、食物繊維やビタミン、ミネラルをさらに摂取できます。
材料（2人分）
- レバー（鶏や豚）：200g
- にんじん：1本（細切り）
- ピーマン：2個（細切り）
- 玉ねぎ：1個（スライス）
- にんにく：1片（みじん切り）
- 生姜：1片（みじん切り）
- サラダ油：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 塩：少々
- 黒こしょう：少々
調理時間
- 下準備：10分
- 調理：15分
- 合計：25分
作り方
- 下準備
レバーは一口大に切り、余分な脂肪や血管を取り除きます。水でさっと洗い、水気を切ります。 - 野菜の準備
にんじん、ピーマン、玉ねぎを細切りにします。にんにくと生姜はみじん切りにします。 - 炒める
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと生姜を炒め香りを出します。次に玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。 - レバーを加える
レバーをフライパンに加え、色が変わるまで中火で炒めます。 - 野菜を加える
にんじんとピーマンを加え、しんなりするまで炒めます。 - 調味
醤油とみりんを加え、全体をよく混ぜながら炒め合わせます。塩と黒こしょうで味を整えます。 - 仕上げ
全体がよく混ざったら、火から下ろし、皿に盛り付けます。
栄養と体に与える影響
- レバー：非常に高い鉄分を含み、貧血予防に有効です。また、ビタミンAが豊富で、視力の維持や皮膚の健康に役立ちます。
- 野菜：ビタミンCや食物繊維が豊富で、免疫力の向上や消化促進に貢献します。
- にんにくと生姜：抗酸化作用があり、風邪の予防や血行促進に効果があります。
まとめ
ビタミンAと亜鉛が豊富なレバーは、肌の健康をサポートします。玉ねぎやにんじんなどの野菜と組み合わせることで、栄養バランスの良い一品になります。
柔らかいレバーのスライスとカラフルな野菜が炒め合わされ、健康的で美味しい一皿を形成しています。
