ブロッコリーとカリフラワーのサラダは、栄養価が高く、食感も楽しい一品です。これらの野菜はビタミンC、K、食物繊維などの栄養素が豊富で、抗酸化物質も多く含んでいます。このサラダは、さっぱりとしたドレッシングで和えることで、野菜の味わいを引き立てます。
ブロッコリーとカリフラワーのサラダのレシピ
材料（4人分）
- ブロッコリー：1個（小さめ）
- カリフラワー：1個（小さめ）
- 赤玉ねぎ：1/4個（薄切り）
- ミニトマト：10個（半分に切る）
- ベビースピナッチ：1カップ
ドレッシングの材料
- オリーブオイル：大さじ3
- レモン汁：大さじ2
- ハチミツ：大さじ1
- ディジョンマスタード：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 黒こしょう：適量
作り方
- 野菜の下準備
ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、さらに食べやすい大きさに切ります。赤玉ねぎは薄切りに、ミニトマトは半分に切ります。 - 野菜の茹で
ブロッコリーとカリフラワーを沸騰した塩水で約2分間茹で、シャキッとした食感になるまで火を通します。茹で上がったら、冷水にさらして色止めをし、水気をしっかりと切ります。 - ドレッシングの準備
小さなボウルにドレッシングの材料を全て入れ、よく混ぜ合わせます。 - サラダの仕上げ
大きなボウルにブロッコリー、カリフラワー、赤玉ねぎ、ミニトマト、ベビースピナッチを入れ、準備したドレッシングで和えます。 - 盛り付け
サラダをお皿に盛り付け、お好みで追加のハーブやナッツをトッピングして完成です。
栄養と体に与える影響
- ブロッコリーとカリフラワー：ビタミンCとKが豊富で、抗酸化作用があり、免疫システムの強化に役立ちます。
- 赤玉ねぎ：クエルセチンなどのフラボノイドが含まれ、心臓病のリスクを減少させる効果があります。
- ミニトマト：リコピンを多く含み、抗酸化作用が強く、前立腺がんのリスクを減少させる可能性があります。
- オリーブオイル：心臓に良いモノ不飽和脂肪酸が豊富で、健康な心臓を維持します。
まとめ
このサラダは、ビタミンCとEが豊富なブロッコリーとカリフラワーを使用しており、肌の老化を防ぐ効果が期待できます。シンプルながらも風味豊かなドレッシングが野菜の味を引き立てます。
明るい緑のブロッコリーとクリーム色のカリフラワーが、色鮮やかで栄養価の高いサラダを形成しています。ゴマとパセリのトッピングが、見た目と味のアクセントを加えています。
