鶏胸肉のグリルとキノアサラダは、栄養価が高く、健康的な食事を心がける方にぴったりのメニューです。ここでは、その作り方とともに、栄養価や体に与える影響についても詳しくご紹介します。
材料（2人分）
- 鶏胸肉：2枚（約400g）
- キノア：1カップ
- ミニトマト：10個
- キュウリ：1本
- 赤玉ねぎ：1/4個
- フェタチーズ：50g
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
- 塩：適量
- 黒こしょう：適量
- 新鮮なハーブ（例：パセリ、ミント）：適量
作り方
- キノアの下準備：キノアは熱湯で15分程度茹で、茹で上がったら冷水でしっかりと洗い流して水気を切る。
- 鶏胸肉の下処理：鶏胸肉は余分な脂を取り除き、塩と黒こしょうで味付けする。
- 鶏胸肉のグリル：グリルパンを中火で熱し、オリーブオイルをひいた後、鶏胸肉を両面きれいに焼く（内部温度が74℃に達するまで約6-7分ずつ）。
- 野菜のカット：ミニトマトを半分に、キュウリは薄切りに、赤玉ねぎは細切りにする。
- サラダのドレッシング：小さなボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうを入れてよく混ぜる。
- サラダの仕上げ：キノア、カットした野菜、フェタチーズ、細かく切ったハーブを大きなボウルに入れ、ドレッシングで和える。
- 盛り付け：皿にグリルした鶏胸肉とキノアサラダを盛り付ける。
栄養と体に与える影響
鶏胸肉
高品質なタンパク質の源であり、筋肉の修復と成長に必要です。また、低脂肪でありながら、ビタミンB6やニアシンも豊富に含まれており、エネルギー代謝に重要な役割を果たします。
キノア
完全なタンパク質源であり、9種の必須アミノ酸を含む数少ない植物性食品の一つです。また、食物繊維が豊富で、消化を助け、満足感を与えることで体重管理に役立ちます。さらに、鉄分、マグネシウム、マンガンなどのミネラルも豊富に含まれています。
野菜とハーブ
新鮮な野菜とハーブはビタミン、ミネラル、抗酸化物質を豊富に含み、免疫力の向上や炎症の抑制に役立ちます。
オリーブオイルとレモン汁
心臓病のリスクを下げるモノ不飽和脂肪酸と、ビタミンCが豊富なレモン汁は、健康的な脂質の吸収と免疫力の向上に貢献します。
まとめ
この料理は、色とりどりの食材が鮮やかに映えるヘルシーなメニューで、タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラルの良い供給源となります。
鶏胸肉のプロテインとキノアの栄養価が特徴的で、キノアの複合炭水化物はエネルギーを供給します。また、新鮮な野菜がたっぷり摂れるので、ダイエット中の方や健康を意識する方に特におすすめです。
